terça-feira, 17 de junho de 2014

ROUPA VELHA À LAVOISIER



Primeira vez que cozinho para os sogros. Apreensiva? Sim, um pouco. E se esturrico tudo? Se em vez do perfume a algo bom a ser cozinhado encho a cozinha de fumo, e acabo por encomendar churrasco ou pizza! Até não é mau, mas nahhh. Inspiro fundo e sei que algo vai sair da órbita das piruetas que faço entre o frigorífico, a banca, a placa, o forno e a mesa. Entre outras coisas faço uns lombos de pescada no forno com crosta de migas e cebola e  batatas aos cubos. Pelas reacções passo na prova. Nada mal para quem até há um mês, pouco ou nenhum interesse tinha por tachos e panelas. Pena não ter registado a prova para a posteridade. Porém nem tudo se perdeu. No fim de festa, o que sobra? Os restos. E como toda a gente apregoa ultimamente nada se pode desperdiçar. Há que aproveitar tudo, e se possível melhorar, tipo máxima de Lavoisier imperfeita - nada se perde, tudo se transforma e até se cria algo novo. Foi para isso mesmo que avancei. Peguei nos restos das batatas e da pescada e juntei-lhe fiambre & curgete aos pedacinhos. Mexi tudo com um ovo em cima para dentro de um tacho com azeite e voilà. O marido repara nos meus gestos, e exclama – Roupa Velha! – Sim, respondo eu, mas uma roupa velha especial à Lavoisier.

A acompanhar o que sobrou dos pimentos salteados. Quanto aos patés, o mais claro é composto essencialmente por atum & milho, o mais amarelo entre outros temperos é feito de cenoura & azeitonas verdes.

Quote da eumesma: Os restos podem ser o melhor do dia.

TOMATES HÁ QUE OS TER



Tomates há que os ter. No caso de ser homem tem que os ter firmes como um homem de coragem, sem medo do desconhecido e dos desafios. Capaz de não ficar com eles a tremer no caso de a vida não correr tão bem como desejado. No caso de ser mulher deve procurar um homem que assim os tenha para a completar num sentimento de segurança. Não é que eu esteja a defender uma posição machista, e negue que muitas mulheres também os têm no sítio, mas os nossos serão sempre mais invisíveis, mais do tipo cereja, aos cachos, na nossa natureza mais imprevisível de responder aos desafios.
Como na vida, assim o frigorífico também o merece. Ter dois ou três tomates salva qualquer homem e mulher, não só da extinção como também de um desenrasque que carrega cor. Os meus tomates recheados foram ao forno com uma mistura simples de atum & queijo fresco que acompanhou umas batatas cozidas salpicadas de outra mistura ainda mais simples, que não falha, de azeite, salsa e orégãos.

FÍSICA QUÂNTICA E COELHO NO FORNO

Num fim de tarde conduzia eu a minha lata velha de regresso a casa para preparar o jantar, quando ocupei a minha mente com dois pensamentos - O Gato de Schrodinger e coelho assado no forno.
            O schrodinger não é meu vizinho, e portanto o gato desse senhor não é aquele preto que insiste todos os dias em remexer o meu lixo. Na realidade o gato de Schrodinger não existiu sequer com pêlos, cauda e bigodes. Consistiu apenas numa forma mais visual de um físico austríaco explicar a estranheza das superposições quânticas (só o nome assusta), e que consiste na combinação de todos os estados possíveis de um sistema, ou seja, que o desgraçado do gato podia estar morto e vivo ao mesmo tempo dentro de uma caixa fechada.
Se é estranho pensar em gatos zombies através da Física, igualmente estranho é conjugar esses pensamentos com a imagem de um coelho esfolado dentro de um tabuleiro, o qual não sofreu um hipotético envenenamento por cianeto causado ou não pela detecção da libertação de uma partícula radioactiva, mas que alguém lhe deu uma paulada na cabeça para ser cozinhado com vinho, sal, alhos e ervas.
            Isto não é para tirar o apetite! A bem da ciência que nos fez evoluir carnívoros, a minha experiência consistiu em cozinhar o coelho definitivamente morto no forno, a qual resultou também sem dúvidas quanto ao estado do sabor como muito apetitosa.

Vamos ver se me lembro de tudo o que utilizei.
Para o coelho:
  • 1/2 Coelho;
  • Azeite;
  • Cerveja q.b.;
  • 1 Dente de alho;
  • Pimenta q.b.;
  • Raminhos alecrim;
  • Sal;
  • Molho tomate para pincelar;
Acompanhamento de puré de grão de bico e salada de alface e cenoura.